Opetit Friedlander: искусство жить в моменте

Метально Расскажите, пожалуйста, как вы пришли в ресторанный бизнес?

Дина Так получилось, что почти вся моя семья работает в ресторанной сфере. Мой отец — бывший военный, после отставки случайно вышел подменить своего друга в баре и остался там. Потом перевез своего брата из Москвы, который работал в банке, и устроил его на мойку в тот же бар.

Вот и всё — вся семья стала работать в общепите: папа, дядя, еще один дядя, его жена. Кто-то хочет стать актрисой, кто-то хочет стать космонавтом. Я мечтала стать официанткой, потому что мне казалось, что это какие-то очень счастливые и красивые люди, живущие в красоте и постоянном удовольствии.

Моя мечта очень быстро сбылась. Сначала я работала официанткой, потом хостес, потом уже на руководящих должностях в разных ресторанах. Как оказалось, профессию я слишком романтизировала: всё было не так красиво и легко. Но мне всегда нравилось этим заниматься.

Дина В какой-то момент мы познакомились с будущим мужем, Никитой. Он тогда занимался проектом Opetit — это были его кофейни, над которыми мы стали вместе работать. Помню, когда я пришла, он сказал: «Мне кажется, Opetit с тобой станет совсем другим».

Opetit меня сразу покорил, и я боялась, что сделаю что-то не так и нарушу эту магию. Но потом я немного осмелела, Никита в меня очень верил. Я была скорее операционистом, занималась текучкой и вообще не могла себе представить, что могу иное. Но дальше стала заниматься более творческими вещами: концепцией, ассортиментом, открытием новых заведений.

Сначала у нас не было конкретной концепции в Opetit Friedlander. Мы просто увидели красивое помещение на Гороховой и подумали, что хотели бы сделать здесь место с атмосферой, куда может прийти художник после мастерской, где кто-то может сидеть с чашкой фильтра и писать книгу, а за соседним столиком будет свидание. И это не реставрация прошлого, а то, как прошлое живет в настоящем.

Метально Получается, вы смогли вложить душу и своё видение.